برخی از افراد ادعا میکنند این روزها کارخانههای شکلاتسازی از لسیتین صنعتی در تهیه شکلات استفاده میكنند و این کار باعث سرطانزا شدن شکلاتها میشود اما این شایعهها کاملا بیاساس هستند.
بهطورکلی، تمام لسیتینها پیش از ورود به کشور به وسیله اداره بهداشت و نظارت بر مواد غذایی بررسی و آزمایش میشوند تا سلامت آنها تایید شود بنابراین هیچکدام از کارخانههای معروف و معتبر صنایع شیرینی و شکلات که زیر نظر سازمان استاندارد یا سازمانهای نظارتی و بهداشتی کشور فعالیت میکنند، از لسیتین صنعتی استفاده نمیکنند.
از آنجا که لسیتینهای داخلی معمولا کیفیت بالایی برای استفاده در صنعت شکلات ندارند، این محصول از کشورهای آلمان و هلند که لسیتین مرغوبی دارند، وارد میشود.
البته ممکن است برخی کارخانههایی که نام و نشان معتبری ندارند یا تحت نظارت سازمانهای نظارتی نیستند، لسیتین بیکیفیت یا صنعتی هم برای تهیه شکلات به كار برند، اما این کار بههیچوجه عرف نیست و تقلب و تخلف محسوب میشود.
بد نیست بدانید که لسیتین صنعتی برخلاف لسیتین طبیعی بوی زائدی دارد و استفاده از آن در تولید شکلات، باعث ایجاد طعمی نامطلوب در محصول نهایی میشود.
تمام حقوق مادی و معنوی این سایت برای " شمال ما " محفوظ میباشد.
طراح و کدنویس " گیل دیزاین "
دیدگاهتان را بنویسید