شمال ما: اگر باید عدس را به برنامه‌غذایی‌تان اضافه کنید و از خوردن عدس‌پلو یا عدسی خسته شدید و اگر تکراری بودن غذاها بر اشتهای‌تان اثر می‌گذارد اما نمی‌توانید از خواص سرشار عدس و خاصیت خونسازی آن صرفنظر کنید، به شما توصیه می‌کنیم دال عدس پاکتی را تجربه کنید. این غذا با ظاهر خوش آب و رنگی که دارد همه اعضای خانه را برای خوردن یک وعده غذایی کامل وسوسه می‌کند.
با مصرف این غذا…
- بی‌اشتهایی فرزندان‌تان را برطرف کنید.
- علاوه بر بهبود عملکرد دستگاه گوارش جریان گردش خون را در بدن بیشتر کنید.
- از بروز لخته‌های خون و پلاکت‌ها در عروق خونی پیشگیری کنید.
دستور تهیه :
مواد لازم:
- عدس: ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط: یک عدد
- سیر: ۲ حبه
- هویج: ۳ عدد
- گوجه فرنگی: یک عدد
- آویشن: یک قاشق چای خوری
- کره گیاهی: ۱۵ گرم
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- لیموترش: یک عدد
- نان لواش: ۲ تا ۳ عدد
- آب: نصف پیمانه
روش تهیه:
برای تهیه این غذا اول باید عدس‌ها را آماده کنید. عدس را در قابلمه کوچک بریزید و درحدی که آب روی آن را بپوشاند به آن آب اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا عدس به آرامی پخته شود. حدودا بعد از ۳۰ دقیقه عدس‌ها آماده می‌شوند. عدس را آبکشی کرده و آن را در ظرفی جداگانه نگهداری کنید.
در مرحله بعد کره‌گیاهی را درون ماهی‌تابه بریزید و پیاز و سیر ساطوری شده را با حرارت ملایم تف دهید تا به خوبی نرم شود. سپس هویج و گوجه فرنگی را که به صورت نگینی ریز کرده‌اید به پیاز و سیر اضافه کنید و پس از ۳۰ ثانیه آویشن و آب را به ظرف بیفزایید تا آب جوش بیاید. اجازه دهید این محتویات به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند و بجوشد تا هویج کاملا نرم شود.
در آخرین مرحله اسفناج ساطوری شده را با عدس آبکش شده و آبلیموی تازه به ماهی‌تابه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا آماده شود. نمک و فلفل را به مواد افزوده و آن را برای سرو آماده کنید. برای سرو این غذا باید مایه به‌دست آمده را درون نان‌لواش که آن را به صورت پاکت درآورده‌اید بریزید. می‌توانید نان لواش را به صورت مربع ببرید، با خلال دندان 2ضلع مربع را به هم محکم کنید و درون آن را که به صورت پاکت درآمده با دال عدس پرکنید.
مواد اولیه این غذا چه خواصی دارند؟
کاهش دردهای مفصلی با گوجه فرنگی
طعم و رنگ گوجه فرنگی موجود در این خوراک دال عدس موجب افزایش اشتهای اعضای خانواده می‌شود. به این ترتیب با کمک این غذا به راحتی می‌توانید افراد بدغذا یا بی‌اشتها را که تمایل زیادی به خوردن خوراک از خود نشان نمی‌دهند، تحریک کنید تا سر سفره بیایند. در کنار این مورد اعضای خانواده شما با مصرف این غذا که بخش زیادی از آن را اسفناج، هویج و کره گیاهی تشکیل داده می‌توانند علاوه بر درمان کندی عملکرد روده‌ها و دستگاه گوارش از ابتلا به دردهای مفصلی و استخوانی نیز پیشگیری یا روند رشد این بیماری‌ها را در بدن کنترل کنند.
اگر می‌خواهید به شکل حرفه‌ای‌تر و رسمی‌تر خوراک دال پاکتی را برای مهمانان‌تان سرو کنید می‌توانید به جای استفاده از نان لواش از نان پیتا که نان معروف لبنانی‌ها است، استفاده کنید.
تقویت اعصاب با پیاز
درمانگران طب آیورودا بر این باورند که پیاز یکی از مفیدترین سبزی‌ها برای پیشگیری از بروز سکته قلبی و مغزی است. از دیدگاه این درمانگران پیاز در هر ۳ حالت خام، سرخ شده و پخته می‌تواند از بروز لخته‌های خون در عروق خونی جلوگیری کند. ترکیب پیاز، عدس و اسفناج در این غذای گیاهی ترکیب مناسبی را به وجود می‌آورد که می‌تواند در عین حال که مهم‌ترین فاکتورهای بروز بیماری‌های قلبی مانند رسوب مواد زائد در عروق خونی و تنش‌ها و استرس‌های روزمره را از افرادی که دست‌کم دوبار در هفته از دال عدس پاکتی مصرف کنند به حداقل برساند.
بهبود خونسازی با عدس
عدس از جمله حبوبات لطیفی است که به‌راحتی پخته می‌شود و خواص درمانی زیادی دارد. عدس به این دلیل که سرشار از آهن است یکی از پرخاصیت‌ترین موادغذایی برای افراد کم‌خون و مادران شیرده محسوب می‌شود. درمانگران شیوه‌های طبیعی درمان به دختران و زنان جوان توصیه می‌کنند که در هفته یک تا دوبار یک فنجان عدس آبپز را به برنامه غذایی خود اضافه کنند. عدس را بهترین خوراکی برای درمان ناراحتی‌های روده‌ای به ویژه یبوست می‌دانند. در صورتی که عدس را با گوجه‌فرنگی یا آبلیموی تازه مصرف کنید این کار موجب جذب بهتر مواد معدنی و ویتامین‌های عدس می‌شود.
روش پخت عدس
تهیه عدس بسیار ساده و آسان است. برای تهیه عدس باید آن را درون آب بریزید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت بگذارید. در صورتی که ظاهر عدس و حفظ شکل آن برای‌تان مهم است باید مراقب باشید که بیش از ۲۰ دقیقه عدس را روی حرارت قرار ندهید، چراکه جوشیدن بیش از اندازه عدس موجب از بین رفتن شکل ظاهری آن و شکسته شدن دانه‌های عدس می‌شود اما باید مراقب باشید هنگام پختن عدس به آن نمک اضافه نکنید. زیرا افزودن نمک هنگام جوشیدن عدس در آب موجب جذب مقدار بیشتری نمک شده و علاوه بر این، موجب سفت شدن دانه‌های عدس و خشک شدن آن می‌شود.
منبع: مجله سیب سبز
تمام حقوق مادی و معنوی این سایت برای " شمال ما " محفوظ میباشد.
طراح و کدنویس " گیل دیزاین "
دیدگاهتان را بنویسید